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Restaurant

« La intimitĂ© d’un paysage. Le cycle immuable des saisons… »


Tout cet environnement doit faire cohabiter harmonieusement une cuisine de saison avec le monde rural de La Garrotxa; sobre mais essentielle; austère et humble mais intuitive, intime et vraie. Une cuisine qui doit arriver à être le reflet de notre façon d’être.
D’ici mais avec la capacité de nous ouvrir au monde, avec l’aspiration d’atteindre l’universel au travers de l’espace de l’intime. La splendeur de la nature. La plénitude de la vie.

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Banquets

« et sur la Prairie, Rie… »


Évoquer la vie en plein air. S’asseoir sous le ciel pour manger, entourés d’arbres, de visuels, sens perdre le mystère que garde l’enceinte.

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Pique-niques

« Jouir de la nature
au bord de la rivière. »


Le fleuve Fluvià coule, à son passage par Olot, en pleine région volcanique de La Garrotxa: le ruisseau l’accompagne et les fontaines s’y jetent.
Couler de la plantation de platanes, accompagner le ruisseau, avec ses vigoreux peupliers, et se jeter de la versant, sont les raisons que décident la volonté d’être du pavillon.

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La cuina de Les Cols al MNAC


‘Les Cols, deux Ă©toiles au guide Michelin’