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Restaurante

“La intimidad de un paisaje. El ciclo inmutable de las estaciones…”


Todo este entorno tiene que hacer posible una cocina de la estacionalidad y del paisaje rural de La Garrotxa; sobria pero esencial; austera y humilde pero intuitiva, íntima y auténtica. Una cocina que debe conseguir ser el reflejo de nuestra manera de ser.
Desde aquí pero con la capacidad de abrirnos al mundo, con la aspiración de alcanzar lo universal a través del espacio de aquello tan íntimo. El esplendor de la naturaleza. La plenitud de la vida.

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Banquetes

“y en el Prado, Nada…”


Evocar la vida al aire libre. Sentarse bajo el cielo para comer, rodeados de aire, de √°rboles, de visuales, sin perder el misterio que guarda el recinto.

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Pícnics

“Disfrutar de la naturaleza
a la orilla del r√≠o.”


El rio Fluvi√†, a su paso por Olot, en plena zona volc√°nica de La Garrotxa, fluye: el arroyo le acompa√Īa y los riachuelos desembocan en √©l.
Fluir desde la plantaci√≥n de pl√°tanos, acompa√Īar el arroyo, con sus vigorosos chopos, y desembocar desde la ladera son los motivos que deciden la voluntad de ser del pabell√≥n.

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‘Les Cols, dos estrellas Michelin’