Les Cols Restaurant
  • Restaurant Les Cols Olot
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  • Fina Les Cols Xef
  • Mobiliari Les Cols Restaurant
Amb cols o sense cols en un espai que ajuda a crear intimitat i desvetllar converses, hem menjat, hem begut, i après que el temps no passa si el podem compartir amb amics que s’estimen. Ningú no ens prendrà mai aquesta nit, i l’àmbit de records aplegats en unes poques hores. Prometem-nos servar la quietud dins nostre; anys enllà ens servirà de dolça companyia. Miquel Martí i Pol 15-6-96
masia restaurant les cols
“La intimidad de un paisaje. El ciclo inmutable de las estaciones…”
Todo este entorno tiene que hacer posible una cocina de la estacionalidad y del paisaje rural de La Garrotxa; sobria pero esencial; austera y humilde pero intuitiva, íntima y auténtica. Una cocina que debe conseguir ser el reflejo de nuestra manera de ser.

Desde aquí pero con la capacidad de abrirnos al mundo, con la aspiración de alcanzar lo universal a través del espacio de aquello tan íntimo. El esplendor de la naturaleza. La plenitud de la vida.

Arquitectura

Les Cols Restaurant o el proyecto de la evocación
RCR Arquitectes

 

Evocar el pasado.
La casa rural con su estructura de tres crujías, el gran comedor, los porches de estancia.

Evocar la autosubsistencia.
El huerto con las coles, las gallinas picoteando,
los frutales en flor.

Evocar la vida al aire libre.
Sentarse en el porche a comer, rodeado de air,
de plantas, de aromes, de visuales, sin perder
el misterio que guardan las paredes gruesas.

Evocar la sensualidad.
Sumergirse en un mundo repleto de cava,
de cortinas vegetales, de filtros insinuantes,
de sillas en flor.

Evocar el aire culinario.
Sobre un soporte neutro lucen los colores, los
sabores, las texturas diferentes, una preparación
cuidada y laboriosa para un instante de placer.

Evocar el futuro.
Donde las imágenes virtuales y las reales se confunden
y donde el acero sustituye a la piedra, al barro, a la cal y al agua, donde lo húmedo deja paso a lo seco.

Evocar el tiempo.
Donde la visión del instante permite recorrer el
tiempo en el sentido del pasado y en el sentido
del futuro en la trilogía comedor, sala y cocina.

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