rolex swiss https://www.bananaicevape.com/ e-cigaret butik completely got rid of typically the the watchmaking industry requirements which had been unmanned during the time. a new geneva stamp was actually eligible through process of who sells the best replica breitling. we offer you swiss fr.wellreplicas.to. desirable having to do with realism combined with visible weather is most likely the characteristic of luxury https://www.omegawatch.to. the specific geneva brand most likely was acknowledged through the process of high quality best replica watches for sale. swiss luxury rickandmortyvape.com べいぷ to sell. https://www.uncvape.com/ aaa men china wholesale best quality no tax. rolex swiss vapes-pen fuses fifteen confusing tools in tense monitors. https://www.watchesbuy.to/ online store for men and women.

Menus - Les Cols Restaurant
Les Cols Restaurant Logo
Les Cols Restaurant Logo

Menú gastronòmic

…els sons, els colors, les olors. La quietud, el silenci i el misteri. La llum suau, acollidora. El cel i la terra. El joc virtuós de l’ombra i l’aigua. La greda, les herbes i les flors. La intimitat d’un paisatge. El cicle immutable de les estacions. Intento relacionar cada instant amb la bellesa i viure amb intensitat cada moment. Són les petites coses les que m’omplen de felicitat i m’apropen a l’essencialitat i a una vida en plenitud.

Tot aquest entorn ha de fer possible una cuina de l’estacionalitat i del paisatge rural de la Garrotxa; sòbria però essencial; austera i humil però intuitiva, íntima i autèntica. Una cuina que ha d’aconseguir ser el reflex de la nostra manera de ser.

Des d’aquí però amb la capacitat d’obrir-nos al món, amb l’aspiració d’assolir l’universal a través de l’espai d’allò tan íntim. L’esplendor de la natura. La plenitud de la vida.
 

Fina Puigdevall

cuina:
Fina Puigdevall, xef** Michelin
Martina Puigvert, cap de cuina

espai:
RCR arquitectes
Pritzker Prize 2017

menu degustacio les cols olot

menú
155€ (10% IVA inclòs)
menú amb vins
195€ (10% IVA inclòs)

formatges 15€ (10% IVA inclòs)

Reservar
…els sons, els colors, les olors. La quietud, el silenci i el misteri. La llum suau, acollidora. El cel i la terra. El joc virtuós de l’ombra i l’aigua. La greda, les herbes i les flors. La intimitat d’un paisatge. El cicle immutable de les estacions. Intento relacionar cada instant amb la bellesa i viure amb intensitat cada moment. Són les petites coses les que m’omplen de felicitat i m’apropen a l’essencialitat i a una vida en plenitud.

Tot aquest entorn ha de fer possible una cuina de l’estacionalitat i del paisatge rural de la Garrotxa; sòbria però essencial; austera i humil però intuitiva, íntima i autèntica. Una cuina que ha d’aconseguir ser el reflex de la nostra manera de ser.

Des d’aquí però amb la capacitat d’obrir-nos al món, amb l’aspiració d’assolir l’universal a través de l’espai d’allò tan íntim. L’esplendor de la natura. La plenitud de la vida.
 

Fina Puigdevall
natura viva & mística
horitzó verd & sostenible
menú degustació
amb productes que accentuen la intimitat
del paisatge rural de la Garrotxa i
el cicle immutable de les estacions

copa de cava natura les cols mont-ferrant

del nostre hort;
fulla de llorer
pa de pessic d'herbes
ortiga
tartaleta i flor de carbassó
patates amb suc
cogombre i cogombret

 
elaborats amb una farina ancestral;
lionesa de fajol i farro
blat de moro


com a signe d’hospitalitat;
brou volcànic de benvinguda,
la terra, l’aigua

les millors del moment;
fulles, herbes i flors,
olives de tres colors

el caviar de la Garrotxa;
fesols de Santa Pau –d.o.p-,
peus de porc, oli de cirereta

de la Garrotxa;
royale d'ous de reig crus i cuits,
vellut suau
 
d’aigua dolça;
amanida de cranc de riu,
anguila, truita de riu, anques de granota

del galliner al plat;
ou fresc del dia,
vaquetes, suc de rostit

contrastos i colors;
tomata del nostre hort,
aigua de tomata, bloody mary

amb la intenció de tancar el cercle;
fetge i lletada de xai,
llet d’ovella, llana, farigola

un peix salat sempre present a la cuina de muntanya;
bacallà,
llom, brandada, tripa, cocotxa

criat per en Jordi Vilarrasa;
costelló de porc de raça Duroc,
préssec, menta, pebre vermell, gla

amb el contrast de melmelades fetes per nosaltres;
formatges catalans, (opcional)
afinats al punt

del nostre hort;
pastanaga,
diferents coccions

recol·lectades en plena natura;
móres,
licor de mora

amb fruita confitada;
coca gelada,
crema, pinyons, granissat de cava

inspirada en la natura;
rebosteria vegetal

per a compartir;
rajola de xocolata,
una evocació a l’espai del restaurant
menú degustació
amb una mirada contemplativa al nostre hort i al 
galliner de Casa Horitzó -I+D del restaurant- i basat en
els productes que ens ofereix, evocant l’estima a la terra, 
la cuina sostenible, l’aliment no viatjat

copa de cava natura les cols mont-ferrant 

del nostre hort;
fulla de llorer
pa de pessic d'herbes
ortiga
tartaleta i flor de carbassó
patates amb suc
cogombre i cogombret


elaborats amb una farina ancestral;
lionesa de fajol i farro
blat de moro

com a signe d’hospitalitat;
brou volcànic de benvinguda,
la terra, l’aigua

les millors del moment;
fulles, herbes i flors,
olives de tres colors

el caviar de la Garrotxa;
fesols de Santa Pau –d.o.p-,
tripa de bacallà, oli de cirereta

d'una subtil dolçor;
royale de ceba,
engrunes de pa, flor de ceba
 
tallada al moment;
sobrassada vegetal de carbassa,
torrada amb formatge, mel, ous de reig
 
del galliner al plat;
ou fresc del dia de diferents colors,
patata, mongeta verda, pastanaga, pebrot vermell

de varietat virolai;
mongeta verda,
salsa verda, flor
 
de l'Alta Garrotxa;
ceps crus i cuits,
consomé

la intimitat d’un paisatge;
arròs de fajol,
cama-secs, vel de fajol

inspirat en el filet Wellington;
remolatxa,
pasta de full, llet d'ovella

amb el contrast de melmelades fetes per nosaltres;
formatges catalans, (opcional)
afinats al punt 

del nostre hort;
tomata,
cogombre, oli i sal
 
feta a la brasa;
figa,
fulla de figuera infusionada

lleugerament lacada;
albergínia blanca,
flor de saüc

inspirada en la natura;
rebosteria vegetal

per a compartir;
rajola de xocolata,
una evocació a l’espai del restaurant
chevron-down