CA

Menú del mes

desembre copa de cava natura les cols mont-ferrant
llonganissa artesanal d’Olot
la terra, l’aigua, el cereal;
crosta de fajol,
l’essencialitat dels aliments primaris
per menjar amb els dits;
blini de fajol amb botifarra de perol canapé de fajol i flors
entrepà calent de papada de porc
de fajol;
espagueti,
brou fumat
per menjar sencer i amb els dits;
calçot en tempura de carbó,
romesco
de diferents maneres;
carbassa,
oli d’oliva negre
del galliner al plat;
ou fresc del dia,
farro
  de pasta fresca;
caneló,
carn del rostit, beixamel
amb una cocció d’11 hores a 70ºC;
espatlla de xai,
gratin de patata del nostre hort
unes postres llamineres;
pastís gelat,
crema cremada, fruita confitada
  cigonyes 2015
d.o. Empordà
per a compartir;
rajola de xocolata, una evocació a l’espai del restaurant
 menú a 50 €

de dimecres a divendres

 Les Cols, desembre 2017